Ароматные грибы, копчёная грудинка и нежная сметанная заливка превращают привычную гречку в сытную запеканку. Сверху — румяная сырная корочка! Подавайте с соленьями или свежим овощным салатом.
Ингредиенты
Гречка— 400 г; вёшенки — 400 г; сметана — 300 г; сливки 10% — 200 мл; яйца категории С0 — 4 шт.; копчёная грудинка — 100 г; сливочное масло — 60 г; твёрдый сыр — 50 г; репчатый лук — 2 небольшие головки; сушёные укроп и петрушка — по ½ ч. л.; вода — 600 мл; соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Гречку промойте, залейте водой и доведите до кипения. Добавьте соль и 25 г масла, накройте крышкой и варите на слабом огне около 15 минут. Снимите с плиты и оставьте под крышкой ещё на 10 минут.
Нарезанные вёшенки обжарьте на сухой сковороде до испарения жидкости и лёгкой румяности. Переложите на тарелку.
На оставшемся масле обжарьте нарезанные лук и грудинку, верните грибы и прогрейте всё вместе 3–4 минуты. Смешайте поджарку с гречкой и выложите в смазанную форму.
Яйца соедините со сливками, сметаной и сушёной зеленью. Немного поперчите и при необходимости посолите. Залейте гречку, сверху распределите натёртый сыр.
Запекайте при 170 °C около 30–40 минут, пока заливка не схватится, а поверхность не подрумянится. Перед нарезкой оставьте запеканку на 10 минут.
Полезный совет
После духовки оставьте запеканку на 10–15 минут — она станет плотнее, и порции будет легче выложить на тарелки, сохранив форму.
