Стоит один раз приготовить эти кексы — и рука к полке с покупной выпечкой больше не тянется. Нежные, ароматные, с сочными яблоками и тёплой корицей, они готовятся быстро и из самых доступных продуктов. Мягкие кексы с воздушной текстурой и уютным домашним вкусом. Идеальны к чаю или кофе — особенно когда хочется чего-то простого и по-настоящему вкусного.
Ингредиенты: кефир — 1 стакан (можно заменить сметаной или йогуртом), мука — 2,5 стакана, яйца — 3 шт., сахар — 1 стакан, растительное масло — 100 г, разрыхлитель — 3 ч. л., яблоки — 3–4 шт. (в зависимости от размера), соль — щепотка, корица и сахарная пудра — для посыпки.
Яйца взбиваем с сахаром до пышной светлой массы, добавляем кефир, растительное масло и щепотку соли, перемешиваем. Муку соединяем с разрыхлителем, просеиваем прямо в тесто и быстро перемешиваем — консистенция должна получиться как на оладьи. Раскладываем тесто по формочкам (в металлические обязательно вставляем бумажные вкладыши). Яблоки очищаем, удаляем сердцевину, нарезаем кусочками и выкладываем сверху, слегка утапливая в тесто, посыпаем корицей. Выпекаем при 180 °C около 30 минут до сухой шпажки. Готовые маффины немного остужаем и посыпаем сахарной пудрой.
