Ингредиенты: сладкий болгарский перец — 6–8 шт., мясной фарш (говядина + свинина или курица) — 700 г, лук — 1 крупный, морковь — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, яйцо — 1 шт., томатный соус или измельчённые томаты — 2–3 ст. л., сметана — 2 ст. л., соль, перец, паприка — по вкусу, вода или бульон — 200–300 мл для заливки, по желанию — немного тёртого сыра в начинку.
Приготовление:
Сначала я мою перцы, аккуратно срезаю верхушки и удаляю семена. Лук мелко нарезаю, морковь натираю на средней тёрке. Иногда слегка припускаю овощи на сковороде 3–4 минуты — так они становятся мягче и дают приятную сладость.
Фарш соединяю с луком, морковью, яйцом и измельчённым чесноком. Добавляю соль, перец, паприку, сметану и томатный соус. Всё тщательно перемешиваю до однородности — начинка получается сочной и нежной. Если хочется ещё больше сочности, добавляю немного тёртого сыра.
Наполняю перцы фаршем достаточно плотно, но без чрезмерного утрамбовывания. Укладываю их вертикально в форму или кастрюлю и наливаю воду или бульон так, чтобы жидкость доходила примерно до середины.
Дальше готовлю одним из двух способов.
В духовке — запекаю при 180 °C около 40–45 минут под фольгой, затем снимаю её и держу ещё 10 минут для лёгкой румяности.
На плите — тушу под крышкой на слабом огне примерно 40 минут.
Перцы получаются ароматные, сочные внутри и мягкие снаружи — простое блюдо с максимально насыщенным вкусом.
