Ингредиенты: тесто для пиццы — 450 г (примерно 1 фунт), томатный соус — ½ стакана, красный болгарский перец — 1 шт., кабачок — 1 шт., красный лук — 1 шт., оливковое масло — 1 ст. л., соль и чёрный перец — по вкусу, козий сыр — 120 г, свежий базилик — 2 ст. л. (измельчённый).
Приготовление. Духовку разогреваю до 230 °C. Болгарский перец, кабачок и красный лук нарезаю, выкладываю на противень, сбрызгиваю оливковым маслом, солю и перчу. Запекаю овощи 15–20 минут, пока они не станут мягкими и слегка карамелизированными.
Тесто для пиццы раскатываю на припылённой мукой поверхности до толщины примерно 5–6 мм. Перекладываю на противень или камень для пиццы и равномерно распределяю томатный соус.
Сверху выкладываю запечённые овощи, посыпаю раскрошенным козьим сыром и отправляю пиццу в духовку на 12–15 минут. Корочка должна стать золотистой, а сыр — расплавиться и слегка подрумяниться.
Готовую пиццу достаю из духовки, посыпаю свежим базиликом и подаю сразу, пока она горячая.
