Ингредиенты
Куриное филе — 600 г (3 шт.), чеснок — 3 зубчика, растительное масло — 3 ч. л., зернистая горчица — 2,5 ч. л., аджика — 2 ч. л., молотый кориандр — 1/2 ч. л., сладкая паприка — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, соль — по вкусу.
Приготовление
Сначала подготавливаю куриное филе. Промываю его, обсушиваю бумажными полотенцами и делаю надрез с широкой стороны, не дорезая до конца. Затем раскрываю кусочек как книгу.
Первое филе посыпаю солью, чёрным перцем и паприкой, поливаю чайной ложкой растительного масла и распределяю специи руками. Добавляю молотый кориандр и измельчённый чеснок, затем складываю филе обратно.
Второй кусок готовлю почти так же: соль, перец, паприка и немного масла. После этого добавляю зернистую горчицу и снова складываю филе.
Третий кусок приправляю солью, поливаю маслом и щедро смазываю аджикой с обеих сторон — она придаёт мясу яркий цвет, аромат и лёгкую остроту.
Каждый кусок филе выкладываю на отдельный лист фольги. Плотно сворачиваю рулетом и скручиваю края фольги, чтобы получились аккуратные «колбаски».
В кастрюле довожу до кипения около 3 литров воды. Опускаю рулетики в кипящую воду, прикрываю крышкой и варю 15 минут. Затем снимаю кастрюлю с плиты и оставляю рулеты в горячей воде ещё на 45 минут.
После этого перекладываю их на тарелку и отправляю в холодильник примерно на 4 часа — за это время рулеты полностью остынут и станут плотнее.
Перед подачей снимаю фольгу и нарезаю рулеты ломтиками. Рулет с аджикой получается пикантным, вариант с чесноком и кориандром — очень ароматным, а зернистая горчица даёт мясу интересный и мягкий вкус.
