Сладковатая тыква, солёная фета, пряная руккола и хрустящие грецкие орехи — яркий осенний салат с удачным балансом вкусов и текстур.
Ингредиенты
На 4 порции: 600 г очищенной тыквы, 4–5 ст. л. оливкового масла, 4 ст. л. грецких орехов, 2 ч. л. яблочного уксуса, 50 г рукколы, 120 г феты или брынзы, 2 ст. л. тыквенного масла, 1 ч. л. розового перца, соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.
Как готовить
Возьмите тыкву, нарежьте кубиками размером 2–3 см, смешайте с 1–2 ст. л. оливкового масла, солью и чёрным перцем.
Разложите на противне и запекайте при 180 °C около 20–30 минут до мягкости и лёгкого подрумянивания.
Орехи крупно порубите и подсушите на сухой сковороде примерно 5 минут.
Для заправки взбейте 3 ст. л. оливкового масла с яблочным уксусом и тыквенным маслом, слегка посолите и поперчите.
Разложите рукколу на блюде, добавьте тёплую тыкву и половину заправки.
Сверху раскрошите фету, посыпьте орехами и розовым перцем, затем полейте оставшейся заправкой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова отмечает, что тыквенное масло можно заменить дополнительной порцией оливкового.
