Рыбка даёт яркий копчёно-солоноватый вкус, яйца делают паштет мягче, а йогурт, горчица и капля лимона собирают всё в густой крем.
На свежем батоне получается нежно, а на хрустящем тосте — совсем другой характер, с приятным контрастом текстур.
Для приготовления вам понадобится
1 копчёная скумбрия — примерно 200 г чистого филе, 2 варёных яйца, 60 г густого греческого йогурта, 1 ч. л. горчицы и 1–2 ч. л. лимонного сока. По желанию добавьте немного свежемолотого чёрного перца.
Как готовить
Скумбрию разделайте, тщательно удалите кожу и все косточки. Яйца очистите и нарежьте крупными кусочками.
Переложите рыбу и яйца в чашу блендера, добавьте йогурт, горчицу и сначала одну чайную ложку лимонного сока. Измельчите до густой однородной массы. Если хочется более нежной консистенции, добавьте ещё ложку йогурта. Попробуйте — соль обычно вообще не нужна, её достаточно в копчёной рыбе.
Уберите паштет в холодильник на 20–30 минут, чтобы он немного уплотнился. Подавайте на ломтиках мягкого батона или хорошо подрумяненном хлебе. Сверху можно добавить тонкое колечко огурца, зелёный лук или немного укропа.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз уже готовила такую намазку и советует не перебарщивать с горчицей — она должна только подчёркивать скумбрию, а не спорить с ней. А часть рыбы можно не измельчать полностью, а вмешать маленькими кусочками в готовый паштет — текстура получается намного интереснее.
