Ингредиенты: кефир — 400 мл, кипяток — 200 мл, яйца — 2-3 шт., мука пшеничная — 250-280 г, сахар — 3 ст.л., масло растительное — 3 ст.л., сода — ½ ч.л., соль — щепотка.
Процесс приготовления.
В миске взбиваю яйца с сахаром и щепоткой соли до лёгкой пены. Вливаю кефир комнатной температуры и хорошо перемешиваю.
Просеиваю муку прямо в миску с жидкой смесью. Активно взбиваю венчиком до получения однородного, довольно густого теста без единого комочка.
Важный момент! В отдельной кружке смешиваю соду с крутым кипятком — смесь сразу начнёт пениться. Не давая ей остыть, тонкой струйкой вливаю этот шипящий кипяток в тесто, непрерывно и быстро помешивая венчиком.
Сразу же добавляю растительное масло. Тесто становится жидким, гладким и покрывается пузырьками. Даю ему постоять 5-10 минут.
Хорошо разогреваю сковороду (желательно блинную). Слегка смазываю её маслом (только перед первым блином). Наливаю половник теста, быстро распределяю по дну.
Жарю на среднем огне до момента, когда поверхность станет матовой, а края начнут приподниматься и подрумяниваться, образуя ту самую «кружевную» кромку. Затем аккуратно поддеваю и переворачиваю. Вторую сторону жарю меньше. Готовые блины складываю стопкой.
