Ингредиенты для котлет: фарш мясной (свинина+говядина) — 500 г, яйцо — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, соль, перец, специи для мяса.
Для овощной подушки: картофель — 2-3 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., болгарский перец — 1 шт., помидор — 1-2 шт., томатная паста или кетчуп — 2 ст.л., чеснок — 2-3 зубчика, соль, перец, растительное и сливочное масло, вода, зелень.
Процесс приготовления. В фарш добавляю яйцо, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и любимые специи. Хорошо вымешиваю, отбиваю о миску и убираю в холодильник на 15-20 минут.
Пока фарш отдыхает, готовлю овощи: лук режу полукольцами, морковь трогу на крупной тёрке, перец соломкой, картофель крупными дольками, помидоры дольками.
В сковороду с высокими бортиками или сотейник наливаю растительное масло, добавляю кусочек сливочного. Обжариваю лук до прозрачности, затем добавляю морковь и перец. Жарю 5-7 минут на среднем огне.
К овощам добавляю картофель, обжариваю ещё 5 минут. Вливаю немного воды (около 100 мл), накрываю крышкой и томлю на небольшом огне 10 минут.
Из охлаждённого фарша формирую котлеты. Выкладываю их поверх овощей. В чашке развожу томатную пасту с 150 мл воды, добавляю пропущенный чеснок, соль, перец. Заливаю этой смесью котлеты и овощи так, чтобы жидкость доходила до середины котлет.
Накрываю крышкой и тушу на медленном огне 20-25 минут. За 5 минут до готовности раскладываю поверх дольки помидоров.
Перед подачей посыпаю обильно рубленой зеленью.
