Ингредиенты: морковь 300 г, чеснок 1–2 зубчика, сельдерей корневой или черешковый 50–70 г (по желанию), лук-порей 30 г (по желанию), яблоко 1 шт. (по желанию), майонез 200 г (или 100 г майонеза + 100 г сметаны), горчица 1 ч. л., белый столовый хрен 1 ч. л., яйца 2 шт. (желтки), лимонный сок 1 ст. л., соль и черный перец по вкусу.
Процесс приготовления. Сначала натираю морковь на терке. Немного обминаю её с щепоткой соли и сбрызгиваю лимонным соком, оставляю на 10 минут — морковь станет мягче и лучше пропитается заправкой.
Если добавляю яблоко — нарезаю его тонкими дольками или мелкими кубиками и тоже сбрызгиваю лимонным соком, чтобы оно не потемнело. С корневым сельдереем поступаю аналогично. Черешковый сельдерей и лук-порей нарезаю мелко.
Чеснок мелко рублю ножом или растираю в ступке. Если использовать пресс, вкус будет ярче и острее, а если растереть — мягче и аромат дольше сохранится.
Я отвариваю яйца вкрутую, отделяю желтки и белки. Желтки идут в заправку, белки нарезаю и добавляю в салат.
Для заправки смешиваю яичные желтки с майонезом (или смесью майонеза и сметаны), добавляю горчицу, белый хрен, щепотку сахара, немного соли и перца. Слегка сбрызгиваю лимонным соком для пикантности и хорошо перемешиваю или взбиваю.
Соединяю морковь, яблоки и/или сельдерей с заправкой. Добавляю нарезанные белки и тщательно перемешиваю. Ставлю салат в холодильник на 15 минут, чтобы морковь пропиталась вкусом и ароматами заправки.
