Многим неискушенным хозяйкам кажется, что сырники приготовить очень просто. На самом же деле есть множество нюансов, не зная о которых никогда не получится сделать нежное и воздушное блюдо.
Первый момент, о котором почему-то все время забывают: при приготовлении сырников обязательно нужно использовать творог с небольшим процентом жирности. Во-вторых, в тесто для сырников добавляется строго желток, но никак не целое яйцо. В-третьих, нужно добавлять самый минимум муки.
И четвертый момент, о котором мало кто догадывается — сырники перед жаркой нужно смазывать сметаной. Последний лайфхак часто применяли советские повара, знавшие толк в нежных сырниках с хрустящей корочкой. Оказывается, в процессе жарки сметана карамелизуется и образует ту самую аппетитную румяную корочку, благодаря которой мы любим творожную выпечку. Также сметана защищает сырники от пересушивания, десерт получается с приятной кислинкой.
Лучше использовать домашнюю сметану — она ляжет более плотно и даст насыщенный вкус. Наносить ее стоит тонким слоем, иначе сырник не подрумянится, а подгорит.
