Она получается пряной, пикантной и очень ароматной.
Ингредиенты:
слива — 16–18 шт., сухая мята — 6 ст. л., чеснок — 8 зубчиков, лавровый лист — 1 шт., зонтики укропа — 1–2 шт., чёрный перец горошком — 10 шт., перец чили крупного помола — 1 ч. л. (по желанию), сахар — 2 ст. л., соль — 2 ст. л., яблочный уксус — 2 ст. л.
Для маринования я выбираю плотные, не перезрелые плоды. Сливу промываю, делаю надрез, но не разрезаю её полностью, чтобы фарширование было удобным.
Начинку готовлю отдельно. В миску насыпаю сухую мяту, мелко нарезаю чеснок или натираю на крупной тёрке, добавляю перец чили по вкусу. Всё тщательно перемешиваю. Этой начинки достаточно, чтобы фаршировать сливы чайной ложкой — много не кладу, иначе вкус будет слишком горьким.
Аккуратно наполняю сливы начинкой и складываю их в отдельную посуду.
Банки мою с содой или любым чистящим средством. Поскольку сливы будут мариноваться и стерилизоваться прямо в банках, отдельная стерилизация не требуется. Для этого рецепта подойдут 1,5-литровые банки.
На дно каждой банки кладу лавровый лист, зонтики укропа и чёрный перец горошком. Сливы аккуратно раскладываю, слегка утрамбовывая, добавляю соль и сахар. Вливаю яблочный уксус — если его нет, подойдёт 1 ст. л. столового 9%-ного уксуса.
Ставлю кастрюлю с водой на плиту, на дно кладу полотенце, в воду ставлю банки по «плечики». Когда вода закипает, убавляю огонь и стерилизую банки 10–15 минут.
После стерилизации банки аккуратно закатываю, переворачиваю крышками вниз и укутываю тёплым одеялом или пледом. Оставляю до полного остывания.
