Ингредиенты:
- молоко — 300 мл
- сахар — 100 г
- сухие дрожжи — 10 г
- соль — 1/3 ч. л.
- яйцо — 1 шт.
- белок — 1 шт.
- мука — 600 г
- растительное масло — 50 мл
- для смазывания: желток 1 шт., молоко 1 ст. л.
- для подачи: сахарная пудра
Сначала я выливаю в миску 300 мл тёплого молока, добавляю 1 ст. л. сахара и сухие дрожжи. Перемешиваю венчиком, накрываю тонким полотенцем и оставляю на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.
После этого добавляю оставшийся сахар, соль, яйцо и белок (желток оставляю для смазывания). Замешиваю тесто в планетарном миксере насадкой-крюк, постепенно добавляя просеянную муку, чтобы тесто осталось мягким и слегка липковатым. В конце вмешиваю растительное масло и вымешиваю ещё 7–10 минут. Получаю мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Округляю тесто, кладу в смазанную маслом миску, накрываю полотенцем и ставлю в тёплое место на подъём примерно на 1 час 20 минут — оно должно увеличиться в 2,5 раза. После подъёма обминаю тесто и делю на 13 равных кусочков. Скатываю их в шарики и оставляю на 10–15 минут под пакетом.
Для формовки раскатываю каждый шарик в овал толщиной 4–5 мм, разрезаю на 4 части, складываю их один на один, прижимаю деревянной палочкой по центру и соединяю широкие части, формируя лепестки. Перекладываю заготовки на противень, застеленный бумагой, накрываю полотенцем и оставляю на расстойку 15–20 минут.
Смешиваю оставшийся желток с 1 ст. л. молока и обмазываю каждую булочку. Выпекаю в заранее разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут до румяной корочки. После остывания посыпаю булочки сахарной пудрой.
Булочки получаются мягкие, пушистые и ароматные — идеально к кружке горячего чая.
