Ингредиенты: картофель очищенный — 1,5 кг, мясной фарш — 400 г, белокочанная капуста — 200 г, лук репчатый — 120 г, сливочное масло — 120 г, сметана 20% — 60 г, соль, перец — по вкусу.
Процесс приготовления. Натираю 1 кг на крупной терке, солю и оставляю на 20 минут, чтобы он дал сок. Затем отжимаю лишнюю жидкость и делю картофель на две части, одну из которых выкладываю в форму для запекания, формируя корж с бортиками 4–5 см. Нарезаю 40 г сливочного масла маленькими кусочками и распределяю по коржу.
Капусту шинкую тонкой соломкой, слегка солю и перетираю руками, чтобы она дала сок, затем отжимаю лишнюю жидкость. Лук нарезаю тонкими четвертькольцами. Оставшийся картофель шинкую короткой соломкой и смешиваю с капустой, фаршем и луком. Солю, перчу и добавляю при желании специи. Перекладываю начинку в форму и разравниваю, выкладываю сверху 40 г сливочного масла кусочками.
На начинку кладу оставшийся натертый картофель, плотно закрывая всю поверхность запеканки, и распределяю остатки масла. Ставлю запеканку на нижний ярус духовки и запекаю 50 минут при 200 °C. Затем смазываю верх сметаной, переставляю на средний ярус и запекаю ещё 30–40 минут, пока поверхность не зарумянится.
Готовую запеканку оставляю на 5–7 минут, аккуратно отделяю края от бортиков формы и перекладываю на блюдо.
