Раньше апельсиновую кожуру я без жалости отправляла в мусор, пока однажды не попробовала сделать из неё ароматную соль. С тех пор это моя маленькая кулинарная хитрость.
Оказывается, в кожуре концентрируется огромное количество эфирных масел и полезных веществ, а в сочетании с солью получается универсальная приправа с ярким цитрусовым вкусом. Она идеально подходит к мясу, рыбе, овощам и даже салатам — добавляет свежесть и делает блюдо «дороже» на вкус.
Для приготовления понадобится:
Кожура апельсина — с 2–3 плодов, соль — 100–150 г.
Как готовить
Кожуру снимите тонким слоем. Нарежьте её и измельчите в блендере, смешайте с солью и разложите тонким слоем.
Оставьте подсыхать при комнатной температуре или слегка подсушите в духовке при низкой температуре, периодически перемешивая. Если соль крупная ее можно пробивать в блендере прямо вместе с кожурой до мелкости.
Когда смесь полностью высохнет, пересыпьте в баночку. Получается яркая, ароматная соль с насыщенным цитрусовым запахом — открываешь крышку, и сразу ощущение, будто только что почистили свежий апельсин.
