Ингредиенты: репчатый лук — 350 г, морковь — 250 г, солёные огурцы — 450 г, чеснок — 2 крупных зубчика, майонез — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Процесс приготовления.
Начинаю с лука — нарезаю его небольшим кубиком. Морковь натираю на крупной тёрке. Затем перехожу к самому неожиданному ингредиенту — солёным огурцам. Их тоже натираю на крупной тёрке и обязательно очень хорошо отжимаю, буквально изо всех сил, чтобы ушла лишняя жидкость. Огурцы должны стать почти сухими.
Все подготовленные овощи отправляю в сковороду с разогретым растительным маслом и жарю на сильном огне примерно 6–7 минут. В процессе сначала выделяется жидкость, но к концу жарки она полностью выпаривается, а овощи становятся золотистыми и слегка подсушенными.
Когда зажарка готова, добавляю выдавленный через пресс чеснок и мелко нарезанный свежий укроп. Всё перемешиваю, снимаю с огня и заправляю майонезом. Перчу по вкусу, соль не добавляю — её более чем достаточно в солёных огурцах.
Начинка готова. Я либо сразу заворачиваю её в блины и разрезаю рулетики пополам, либо подаю в салатнике, чтобы каждый мог накрутить блинчик сам. Иногда макаем ещё и в сметану — получается вообще праздник вкуса.
