Суп получается нежный, сливочный и отлично подходит как для обеда, так и для лёгкого ужина.
Ингредиенты:
кабачки — 2 шт., лук — 1 шт. (или ½ крупного), морковь — 1 шт., картофель — 2 крупные шт., растительное масло — 2–3 ст. л., вода или бульон — 500 мл, сливки 10% — 200 мл, соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, чеснок — 1–2 зубчика (по желанию).
Приготовление:
Для начала я подготавливаю овощи. Лук нарезаю кубиками, морковь и картофель — крупными кусочками, кабачки тоже режу крупно. Если кабачки молодые, кожуру оставляю, если уже зрелые — очищаю. Чеснок просто слегка раздавливаю ножом.
В кастрюле с толстым дном разогреваю растительное масло и обжариваю лук до лёгкой золотистости. Затем добавляю чеснок и прогреваю его буквально 20–30 секунд, чтобы он отдал аромат.
После этого отправляю в кастрюлю кабачки, морковь и картофель. Тушу овощи на среднем огне около 7 минут, периодически помешивая. Затем вливаю воду или бульон, довожу до кипения и варю на небольшом огне до полной мягкости овощей.
Когда всё хорошо разварилось, снимаю кастрюлю с плиты и пробиваю суп погружным блендером до однородного пюре. Добавляю сливки, соль и перец по вкусу, возвращаю на огонь, перемешиваю и довожу до кипения — долго кипятить не нужно.
Подавать такой суп я люблю с домашними гренками: просто нарезаю багет, смешиваю его с маслом и специями и запекаю в духовке до румяности. Получается очень вкусно, просто и по-домашнему уютно.
