Эту шарлотку я начала печь не только ради красоты, а из-за вкуса — и разница оказалась ощутимой. Когда яблоки не вмешаны в тесто кубиками, а нарезаны тонкими ломтиками и вставлены прямо в залитую форму, пирог получается совсем другим. Более нежным, ароматным и без той самой «водянистости», которая часто портит классическую шарлотку. Секрет в нарезке и способе укладки. Я выливаю тесто в форму, а затем аккуратно вставляю тонкие яблочные кружочки вертикально, формируя розу. Ломтики толщиной 2–3 мм пропекаются равномерно, отдают сок постепенно и не утяжеляют бисквит. В отличие от крупных кусочков, которые часто оседают и делают пирог влажным внутри.
Ингредиенты: яблоки кисло-сладкие — 5–6 шт., яйца — 3 шт., сахар — 150 г, сметана 20% — 180 г, растительное масло — 80 мл, мука — 250 г, разрыхлитель — 10 г, ванильный сахар — 10 г, лимонный сок — 1 ст. л., корица — ½ ч. л.
Как готовлю: яблоки нарезаю очень тонкими кружками и сбрызгиваю лимонным соком. Яйца взбиваю с сахаром до пышности, добавляю сметану и масло. Всыпаю муку с разрыхлителем и ванилью, аккуратно перемешиваю.Тесто выливаю в форму, а затем вставляю яблочные ломтики по кругу, от краев к центру, слегка вдавливая — получается роза. Выпекаю при 180 °C 45–50 минут. Готовую шарлотку посыпаю корицей.
