Когда хочется сытного, ароматного ужина без лишней суеты, выручает слоёное жаркое. Всё просто: подготовили продукты, уложили слоями — и духовка делает своё дело. В результате получается сочное мясо, пропитанный бульоном картофель и нежные грибы в одном блюде. Секрет вкуса — в мариновании мяса и правильной очередности слоёв. Во время запекания соки равномерно распределяются, овощи становятся мягкими, а аромат стоит на весь дом.
Для приготовления понадобится свинина 500 г, растительное масло 4 ст. л., специи по вкусу, лук 2 шт., морковь 1 крупная, картофель 5–6 шт., шампиньоны 150–200 г, бульон 150 мл, соль, перец, сухой базилик.
Мясо нарежьте крупными кусочками и замаринуйте минимум на 8–12 часов в любимых специях. Затем обжарьте до румяной корочки на разогретом масле. Лук нарежьте четверть кольцами, морковь натрите на тёрке. Картофель очистите и нарежьте тонкими дольками, как для фри, но чуть тоньше. Грибы нарежьте пластинками. На дно формы выложите лук, затем морковь и половину картофеля. Посолите, поперчите, посыпьте базиликом. Сверху распределите грибы, затем оставшийся картофель, снова приправьте. Финальным слоем выложите мясо. Смешайте бульон с жиром от жарки и аккуратно полейте жаркое. Накройте форму двойным слоем фольги и запекайте при 200 °C около 1 часа. Для румяной корочки раскройте фольгу и оставьте в духовке ещё на 10–15 минут. Перед подачей посыпьте свежей зеленью и подавайте прямо в форме.
