Обычную тушеную капусту иногда хочется сделать поинтереснее, и тогда готовлю свой домашний вариант бигоса.
Охотничьи колбаски дают тот самый яркий копченый аромат, фасоль делает блюдо сытнее, а яблоко добавляет лёгкую кисло-сладкую нотку.
Для приготовления вам понадобится
350 г белокочанной капусты, 120–150 г копченых охотничьих колбасок, 100 г картофеля, 150 г моркови, 150 г консервированной фасоли без жидкости, 100 г болгарского перца, 100 г яблока, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, 30 г зелени, соль, немного сахара, чёрный перец, паприка, куркума и кориандр.
Как готовить
Картофель и морковь нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на масле до лёгкой румяности. Добавьте сладкий перец, затем тонко нашинкованную капусту, перемешайте и тушите под крышкой 10–15 минут.
Охотничьи колбаски нарежьте кружочками и отправьте к овощам. Следом добавьте промытую консервированную фасоль и нарезанное кубиками яблоко.
Через 10 минут положите томатную пасту, влейте примерно треть стакана воды, всыпьте специи и тушите под крышкой ещё 15–20 минут. В конце добавьте зелень, снимите с огня и дайте бигосу постоять хотя бы 20–30 минут.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила бигос с охотничьими колбасками — копченый аромат получился особенно выразительным, а фасоль сделала блюдо очень сытным. Зимой можно вместо свежей добавить квашеную капусту, появится более яркая кислинка.
