Омлет-облако — нежный и необыкновенно воздушный завтрак из самых простых продуктов. Весь секрет заключается в отдельно взбитых белках: благодаря им омлет высоко поднимается в духовке и приобретает лёгкую, почти невесомую текстуру.
Ингредиенты
Яйца — 6 шт., сахар — 2 ч. л., соль — по вкусу, сливочное масло — для смазывания формы.
Как готовить
Аккуратно отделите белки от желтков. Следите, чтобы в белки не попало ни капли желтка или жира. Желтки слегка посолите и перемешайте до однородности.
В чистой миске соедините белки с сахаром и взбивайте миксером 5–7 минут до плотной устойчивой пены.
Тонкой струйкой влейте желтки и осторожно вмешайте их силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, стараясь сохранить объём.
Форму щедро смажьте сливочным маслом и переложите в неё яичную массу. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут.
Во время приготовления дверцу не открывайте, чтобы омлет не осел. Подавайте сразу после выпечки.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует белки для такого омлета взбивать только в сухой обезжиренной миске, иначе «облако» не получится устойчивым.
